A papaya őshonos Dél -Mexikóban és Közép -Amerikában, de a legtöbb trópusi területen termesztik. A narancssárga színű gyümölcsöt számos egészségügyi szakember és táplálkozási szakértő tiszteli, Kolumbusz Kristóf „az angyalok ételeként” emlegeti. A legtöbben tudjuk, hogy a friss papaya nagy hatással van az egészségre. Antioxidánsokkal, C-, B-, A-, E- és K -vitaminnal, kalciummal, vassal, káliummal, magnéziummal, cinkkel, rézzel, mangánnal és foszforral teli papaya szuper étel. Véd a rák ellen, javítja az emésztést és a szív egészségét, küzd a gyulladások ellen, és csodákat tesz a bőrrel és a hajjal.
A szárítás befolyásolja a tápértéket?
A közelmúltban az aszalt gyümölcsök falatozása óriási népszerűségre tett szert. És jó okkal is. Függetlenül attól, hogy a gyümölcs friss vagy szárított, sokkal jobb, mint a napi chips és perec rágcsálása. Mind a friss, mind az aszalt gyümölcs sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Bár a szárítási folyamat gyakran veszélyeztet bizonyos tápanyagokat, legtöbbjük sértetlen marad. A kedvenc gyümölcsök szárított változata kevesebb helyet foglal el a gyomorban a csökkentett térfogat miatt.
A jó hír az, hogy a legtöbb szárított gyümölcs esetében a kalóriaszám is kevesebb. Ez azonban nem jelenti azt, hogy többet zabál belőle. Gyakran előfordul, hogy az aszalt gyümölcsöket, például a papayát és az ananászt is cukorral töltik fel, hogy javítsák az ízüket. Ez tagadja azokat az okokat, amelyek miatt elsősorban szárított gyümölcsökre van szükség.
Azon kívül, hogy tudjuk, hogy a szárított papaya cukorba mártott -e, fontos tudni a gyümölcs szárítási módját is. A papaya szárítására a hevítés vagy a fagyasztva szárítás a leggyakoribb módszer. További összetevők és a gyümölcsre kifejtett hő intenzitása szintén befolyásolja a tápanyag sűrűségét. Míg a melegítés jelentősen befolyásolhatja a vízben oldódó tápanyagokat, például a C -vitamint, a fagyasztva szárítás befolyásolhatja a karotinoidok mennyiségét. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a gyümölcs szárítás előtt kalcium -laktázzal történő kezelése jobb minőséget eredményez. Az eredmények azt mutatták, hogy a kalciummal kezelt szárított minták szignifikánsan alacsonyabb nedvességtartalmat, vízaktivitást, látszólagos sűrűséget és zsugorodást mutattak, míg a térfogat nagyobb volt.
A szárított papaya csodálatos snack és desszert lehet. Leggyakrabban darabokban, csíkokban és darabokban kapható. Mivel a vizet eltávolítják a gyümölcsből, az eltarthatósági idő sokkal hosszabb, és kényelmes, egészséges és tápláló snackként szolgálhat útközben, amelyet a táskájában tárolhat, és bárhol élvezheti. Íme, hogyan tesz jó világot.
1. A karotinoidok háza
A papaya hihetetlenül gazdag karotinoidokban, amelyek számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek. A karotinoidok zsírban oldódó pigmentek, amelyek színt adnak az olyan élelmiszereknek, mint a paradicsom, sárgarépa, papaya, grapefruit, narancs, tök és sárgabarack. Csökkentik a különböző betegségek, különösen a rákos megbetegedések és a szembetegségek kockázatát.
Ha azonban a papayát fagyasztva szárítással szárították, a hőmérséklet rendkívül fontos a karotinoidok jóságának megőrzése érdekében.
2. Hatékony a székrekedés ellen
A friss papaya hashajtó hatásairól ismert, és szerencsénkre a gyümölcs szárított változata megtartja ezeket a tulajdonságokat. Tanulmányok szerint a habszőnyegen szárított papayát gyakran használják a hashajtó italok fő összetevőjeként, hogy rostot juttassanak a szervezetbe és természetes megoldást nyújtsanak a székrekedésre. Valójában a székrekedéssel foglalkozó személyek könnyen kipróbálhatnak pár darab szárított papayát, és meleg tejjel fogyaszthatják, hogy a belek megmozduljanak.
3. Jó formában tartja a májat
A kutatások azt mutatják, hogy a szárított papaya, akárcsak a friss papaya, szintén védő hatást fejt ki a májra. A szárított papaya -val kezelt patkányok jelentős mértékben mutattak védelmet a toxinok ellen, és normális májsejteket képeztek. Csökkentette a májkárosodást és csökkentette a szérum bilirubinszintet is.
4. Elhárítja a gyulladást
Egyre több tanulmány utal arra, hogy a gyulladás a számos betegség, például a rák és a cukorbetegség középpontjában áll. A Molecular Nutrition and Food Research folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a gyulladásos sejtek csökkentek, amikor a vizsgálati személyek papaya -t kaptak. A 2011-es tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rendszeres papayafogyasztás gyulladásgátló választ válthat ki, és potenciálisan enyhítheti a gyulladásos állapotokat.
5. Javítja a látást
Mivel az A -vitamin hőálló vitamin, nagyon jól megőrződik a szárított papaya -ban. Az A -vitamin a karotinoidokkal együtt nagyon jó a szem egészségének megőrzésében. Az Archives of Opthalmology című folyóiratban megjelent tanulmány azt sugallja, hogy az antioxidánsokban, vitaminokban és karotinoidokban gazdag gyümölcsökben gazdag étrend kiválóan alkalmas a szem egészségére. Csökkenti az életkorral összefüggő maculopathia kockázatát is, amely szembetegség a makula károsodása miatt, a szem azon részén, amely központi látásunkat biztosítja számunkra.
6. Segít a gyermekek asztmájának kezelésében
Az étrendi antioxidánsok alacsony szintje allergiás betegségekkel jár, beleértve az asztmát. A szárított papaya -ban található A -vitamin és karotinoidok olyan étrendi antioxidánsok, amelyek valószínűleg fontos szerepet játszanak a légúti gyulladások ellen. A Journal of Asthma című folyóiratban közzétett 2009 -es tanulmány 433 asztmás iskolást és 537 egészséges kontroll alanyt vizsgált 6 és 18 év között. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az A -vitamin csökkentése asztmás gyermekeknél katasztrofális lehet, és hozzájárulhat az állapothoz.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.