Szőlőmagolaj táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Posted on
Szőlőmagolaj táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

 

A szőlőmagolaj, amint a neve is mutatja, egy szőlőmagból készült étolaj. A használt szőlő általában a borászat során megmaradt szőlő.

Bár a szőlőmagolaj borszőlőből származik, semleges (nem gyümölcsös) íze és világos színe van. Viszonylag magas, 420 fokos Fahrenheit füstpontja sokoldalú választást tesz lehetővé magasabb hőfőzésű főzési módszerekhez, például grillezéshez és pirításhoz, és könnyen használható sütéshez vagy saláták és tészták öntetéhez.

Egyes bizonyítékok azt mutatják, hogy a szőlőmagolaj helyileg alkalmazható a bőr és a haj előnyeire. Ráadásul magas omega-6 zsírsavtartalmát szív- és érrendszeri előnyökhöz juttatták – bár ezeknek a zsíroknak is vannak hátrányai. Egyedülálló alternatíva, ugyanazok a régi növényi olajok, a szőlőmagolaj az egészséges étrend része lehet.

Szőlőmagolaj táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat adta 1 evőkanál (15 ml) szőlőmagolajról.

  • Kalória : 120
  • Zsír : 14g
  • Nátrium : 0mg
  • Szénhidrátok : 0g
  • Rost : 0g
  • Cukor : 0g
  • Fehérje : 0g

Szénhidrát

Annak ellenére, hogy a szőlőben van szénhidrát, az egyetlen makrotápanyagú szőlőmagolaj zsírot tartalmaz.

Zsírok

A szőlőmagolaj evőkanálonként 120 kalóriája zsírból származik. Telített zsírja sok más olajhoz képest meglehetősen alacsony, csupán az összes zsír 10% -a. (Egy evőkanál 1,5 gramm telített zsírt vagy a napi érték 8% -át tartalmazza.)

A szőlőmagolajban megmaradó zsírsavak körülbelül 18% egyszeresen és 70% -ban többszörösen telítetlenek. Az omega-6 zsírsavak adják ezeknek a többszörösen telítetlen zsíroknak a nagy részét.

Fehérje

A szőlőmagolaj ismét tiszta zsír, vagyis nem tartalmaz fehérjét.

Vitaminok és ásványi anyagok

Mivel gyakran egészséges élelmiszerként forgalmazzák, számíthat arra, hogy a szőlőmagolaj vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Ez azonban nem egészen így van. Az elsődleges mikroelem, amelyet ebben az olajban talál, az E-vitamin.

Egy evőkanál szőlőmagolaj bárhol tartalmazhat enyhe nyomokat az E-vitamintól körülbelül 8 mg-ig, vagyis az RDA 53% -áig.

Az E-vitamin mennyisége az olaj adott tételében függ a felhasznált szőlőfajtától és a növekedés alatti környezeti feltételektől.

Ezenkívül a szőlőmagolaj tartalmazhat bizonyos antioxidáns fenolvegyületeket, például flavonoidokat, karotinoidokat és tanninokat. Ezek márkánként és kivonási módszerenként is változhatnak.

Egészségügyi előnyök

A szőlőmagolajnak számos egészségügyi előnye van, beleértve a szív egészségének javítását, a bőr egészségét és a gyógyító tulajdonságait.

Szív Egészség

A szív egészsége érdekében a legjobb, ha a telített zsírokat telítetlen zsírokkal helyettesítjük – és a szőlőmagolajban bizonyosan sok az úgynevezett PUFA (többszörösen telítetlen zsírsav). A magas telített zsírtartalmú opciókhoz, mint a vaj vagy a rövidítés, a szőlőmagolaj messze jobb étolaj a szív- és érrendszer számára.

Sima és hidratálja a bőrt

Az étkezési formában rejlő előnyein túl a szőlőmagolaj helyi előnyökkel is járhat. Egyes kutatások kimutatták, hogy zsírsavai növelhetik a bőr hidratáltságát és csökkenthetik az érdességet és a pikkelyesedést.

Elősegítheti a sebgyógyulást

Az omega-6 zsírsavak, például a szőlőmagolajban lévő linolsav ismertek a sebek gyógyításában játszott szerepükről. Egy 2018-as felülvizsgálat szerint a linolsav fogyasztása felgyorsíthatja a szövetek helyreállítását.

Antimikrobiális tevékenységet végezhet

További vizsgálatokra van szükség a szőlőmagolaj antimikrobiális hatásainak meghatározásához, de korlátozott kutatások kimutatták, hogy megölhet néhány kórokozót. Ez valószínűleg az olaj fenolos vegyületeivel, például a rezervatrollal függ össze , amelyek gátolhatják az olyan baktériumok szaporodását, mint az S taphylococcus aureus és az Escherichia coli .

Alkalmas sok speciális étrendhez

A szőlőmagolaj egyetlen összetevőjű, nem allergén ételként számos speciális étrendre alkalmas. Nátrium-, glutén-, tej-, fehérje-, szénhidrát- vagy állati eredetű termékek nélkül magabiztosan felveheti gluténmentes, tejmentes, alacsony szénhidráttartalmú és vegán étkezési tervekbe.

Allergiák

A szőlőmagolajról nem tudni, hogy allergén étel.

Káros hatások

A szőlőmagolaj omega-6 zsírsavtartalma vita tárgyát képezi. Bár úgy tűnik, hogy a kutatások azt mutatják, hogy a szőlőmagolajban lévő linolsav nem fokozza a gyulladást, egyes tanulmányok aggodalmat keltettek abban, hogy a magas omega-6 tartalmú étrend növelheti a különböző krónikus betegségek, például a reumás ízületi gyulladás, a gyulladásos bélbetegség és a szívbetegség kockázatát . 

Számos táplálkozási szakértő azonban úgy véli, hogy az étrendben az omega-6 és az omega-3 aránya a legfontosabb tényező az optimális egészség érdekében.

Mivel a szokásos amerikai étrend hajlamos a több omega-6 zsírsav felé fordulni, a szőlőmagolaj mellett magasabb omega-3 tartalmú ételek fogyasztása segíthet ennek egyensúlyában.

Fajták

A boroktól eltérően, amelyek a napsütésben minden fajtában megtalálhatók, a szőlőmagolajokat csak két elsődleges kategóriában gyártják:

  1. Hidegen sajtolva: Hidegen sajtoláskor az olajat a szőlőmagokból mechanikusan, hő és vegyszerek nélkül vonják ki. Ez a folyamat megőrzi az olaj tápanyagtartalmát, ezért általában magasabb árcédulát visel.
  2. Oldószerrel kivont: Hőt és vegyi oldószert, például ásványolaj párlatot használ az olaj felszabadítására a szőlőmagból. Ez némileg megváltoztathatja az ízt és ronthatja a tápanyagokat, de olcsóbb terméket eredményez.

Találhat néhány szőlőmagolajat, amelyet avokádó-, olíva- vagy más olajokkal keverve árusítanak. Alternatív olajok hozzáadása a szőlőmaghoz természetesen megváltoztatja annak összetételét, füstpontját és táplálkozását. Ha 100% -ban tiszta szőlőmagra vágyik, akkor gondosan ellenőrizze az összetevők címkéit.

Amikor a legjobb

A szőlőmagolaj egész évben kapható, így nincs senki a legjobb.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajok, mint a szőlőmagolaj, a leginkább hajlamosak az oxidációra – a fény, hő és oxigén hatására történő lebomlás folyamatára.

Ezért fontos, hogy a szőlőmagolajat szorosan lezárjuk hűvös, sötét helyen, például a kamrában. Ha nem valószínű, hogy nagy részét felhasználja körülbelül hat hónapon belül, vásárolja meg az olajat kis mennyiségben. Soha ne használja újra a főtt szőlőmagolajat.

Hogyan készítsünk

Enyhe, enyhén diós ízével a szőlőmagolaj sokféle étel, például salátaöntet, tészta szósz és pékáru számára kellemes hátteret kínál.

Ha a szőlőmagolajat más olajokkal helyettesíti, egyszerűen használjon egy az egyhez arányt. A szőlőmagolaj magas hőfőzési módszerekkel szemben is megállja a helyét, mint például a pirítás, a grillezés és a pörkölés a magas 420 Fahrenheit fokos füstpont miatt.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.