Kenyérgyümölcs ( Articarpus altilis ) a gyümölcs a kenyérfa fa, tagja a eperfa család, őshonos a Csendes-óceán déli. Általában, az emberek olvassa el a szúrós zöld élelmiszer gyümölcsként fogyasztva érett, mint a zöldség fogyasztva éretlen. Breadfruit jelentése keményítőtartalmú-hasonló a burgonya. Ez is sütött, párolt, sült, pirított vagy használt ételek, mint a levesek és pörköltek. Attól függően, hogy elkészíti a gyümölcsöt, breadfruit lehet tápláló mellett a diéta.
Táplálkozás tények
Ez táplálkozási információ rendelkezésre az USDA által 1 csésze (220 g) nyers kenyérfa.
- Kalória: 227
- Zsír: 0,5 g
- Nátrium: 4.4mg
- Szénhidrát: 60g
- Rost: 11g
- Cukrok: 24g
- Fehérje: 2,4 g
Szénhidrát kenyérfa
A legtöbb kalóriát breadfruit származik szénhidrátok. Van egy óriási 60 gramm szénhidrát egy csésze szolgálatot. Körülbelül 24 gramm jön a természetben előforduló cukor és nagyjából azonos mennyiségű származik keményítő. Azt is részesülnek 11 gramm rostot tartalmaz.
Breadfruit gyakran, mint a többi magas szénhidráttartalmú élelmiszerek, mint a burgonya és a fehér rizs. Mint egy összehasonlítási alapot, egy 100 grammos (körülbelül 1/2 csésze) szolgáló a breadfruit tartalmaz hozzávetőlegesen 32 gramm szénhidrátot, míg az azonos adag burgonya tartalmaz, mintegy 16 gramm szénhidrátot és egy 1/2 csésze szolgáló rizs tartalmaz körülbelül 29 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A becsült glikémiás terhelés egyetlen csésze szolgáló a breadfruit körülbelül 11. A becsült glikémiás terhelés egy csésze fehér rizs 24 és a becsült glikémiás terhelés a sült burgonya körülbelül 16.
Zsírok kenyérfa
Van egy grammnál kevesebb zsírt egy csésze nyers breadfruit, így ez a természetes, alacsony zsírtartalmú ételeket. A nagyon kis mennyiségű zsír egészséges, többszörösen telítetlen zsír.
Azonban breadfruit gyakran készült zsír. Ha breadfruit készítik olaj, zsír, vagy vaj zsírtartalma növekszik, és ha a vaj vagy más állati zsír előállításához használt, akkor is növeli a bevitt telített zsír.
Protein kenyérfa
Breadfruit nem jelentős fehérjeforrás amely körülbelül 2,4 gramm adagonként, de tartalmaz majdnem kétszer annyi fehérjét, mint egy hasonló adag fehér rizs vagy burgonya. Tanulmányok kimutatták, hogy a fehérje a breadfruit többnyire leucin és lycine. Ezek az esszenciális aminosavakat kell fogyasztani ételeket, mert a szervezet nem képes előállítani őket.
Mikroelemeket kenyérfa
Kenyérgyümölcs számos olyan egészségügyi-növelő vitaminok és ásványi anyagok.
Egy adag breadfruit biztosít közel 64 mg C-vitamin, illetve 106% -a az ajánlott napi bevitel. Akkor is kap mintegy 16% -a ajánlott bevitel tiamin és mintegy 11% -a az ajánlott bevitel B6-vitamin. Egyéb vitaminok breadfruit közé pantoténsav, riboflavin, niacin, a K-vitamin, E-vitamin, és a folát.
Kenyérgyümölcs jó kálium forrás, amely 31% -a napi szükségletek, valamivel kevesebb, mint egy hasonló adag burgonya, de sokkal több, mint a fehér rizs. Egyéb ásványi anyagok breadfruit közé tartozik a magnézium, mangán, réz, cink, kalcium, vas, foszfor, és a szelén.
Egészségügyi előnyei
Kenyérgyümölcs széles körben tartják számon, mint az élelmiszer gyógy- és egészségügyi előnyöket. Például az őslakosok Indonézia és csendes-óceáni szigeteket hagyományosan használt a gyümölcshús a máj-tonik, és mint a kezelés májcirrózis vagy magas vérnyomás. Kevés tudományos bizonyíték támasztja alá ezen felhasználások. De vannak olyan tanulmányok dokumentálására más egészségügyi előnyöket.
Például, breadfruit gazdag forrása a prenilezett fenolos vegyületek , amelyekről ismert, hogy gyulladásgátló tulajdonságokkal. Pontosabban, a kutatók rámutattak arra, hogy a vegyületek breadfruit hasznos lehet a reumatikus és izomfájdalmak.
Kenyérgyümölcs melléktermékek is vizsgálták a gazdasági és táplálkozási előnyeit nyújtanak. Kenyérgyümölcs magvak (breadnuts) például, már elismert kutatók, mint a szegény ember helyettesíti jamgyökér, mert olcsó, és rendkívül tápláló biztosító alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás. Mint ilyen, fel lehet használni több hagyományos élelmiszer-készítmény helyett jamgyökér ami drágább.
Kenyérgyümölcs liszt is vizsgálták. Egyes területeken, breadfruit lisztet használunk sokkal gazdaságosabb és sokkal táplálóbb helyettesítő búzaliszt. Mivel breadfruit a gluténmentes, a lisztet is alternatívát kínál azok számára, akik lisztérzékenység vagy nem coeliakiás glutén-érzékenység. Feldolgozás breadfruit lisztté is megőrzi tápértékét. Tehát ipari kutatók vizsgálják az ezzel az alternatív liszt táplálkozási segédanyagok, mint a bárok és italok.
gyakori kérdések
Mi a különbség a kenyérfa és breadfruit?
Jackfruit ( Artocarpus heterophyllus ) egy másik trópusi gyümölcsök és közeli rokona breadfruit és breadnut. A gyümölcs a kenyérfa fa nagyobb, mint a kenyérfa és számos kemény, kúpszerű pontokat. Az egész érett gyümölcs illata hasonlít a rothadó hagyma, de a cellulóz a nyitott gyümölcs szaga közelebb az ananász és a banán.
Jackfruit is vizsgálták, hogy a táplálkozási tulajdonságokkal és lehetséges alkalmazása a gyógyászatban, különösen annak antikarcinogén, antimikrobiális, antifungális, gyulladásgátló, sebgyógyulást, és a hipoglikémiás tulajdonságait. További vizsgálatokra van szükség, hogy teljes mértékben megértsék az egészségügyi előnyöket is nyújthat.
Hogyan vásárolni a legjobb kenyérfa?
Nem fogsz találni breadfruit semmilyen bolt. Ha van egy Karib-szaküzlet a területen, akkor valószínűleg őket. Ezek a szezon júliustól februárban.
Kiválasztásához jó breadfruit, megjelenés zöldessárga bőr és a kemény húsú. A gyümölcs zúzódások egyszerűen úgy ellenőrizzük zúzódások vagy puha foltok. Néhány barna repedés rendben van, de nem túl sokat.
Ha úgy dönt, hogy használja, mint egy zöldség, megjelenés kevésbé érett gyümölcs fényes zöld húsú. Egy kis fehér nedv normális. Ha ez a gyümölcs, meg egy sárgásbarna héja és egy puhább.
Hogyan kell tárolni kenyérfa?
Egyes részein a világ, breadfruit tároljuk hideg vízben, amíg azt használják, hogy megakadályozzák véraláfutás. Ha nem kell tárolni, a víz, akkor tartsa a hideg, sötét helyen (például hűtőszekrényben). Sült breadfruit tartható 1-2 napig hűtés nélkül.
Mit breadfruit íze?
Kenyérgyümölcs tartják a trópusi burgonya ha használják a zöldség. De az érettebb, édesebb változata általában, mint egy banán. A legtöbb egyetért abban, hogy a keményítőtartalmú textúra viszonylag semleges, ami miatt sokoldalúan használható mind édes és sós recepteket.
Receptek és tippek előállítás
Az Országos kenyérgyümölcs Intézet Hawaii szerint számos különböző módon, hogy a gyümölcs állíthatók elő. Azt sugallják, hogy ez lehet egy finom helyettesítik a keményítőtartalmú gyökérből termés, rizs, tészta, zöldség, vagy burgonya. Ez lehet párolt, főtt, sült, sült, hozzáadjuk a húsos, curry, pörköltek, chowders, vagy salátákhoz. Ha kiválasztott egy édesebb érettebb gyümölcs, akkor lehet használni a fánk, palacsinta, vagy a kenyér receptet. Kenyérgyümölcs is tört használatra pikáns mártogatós.
Ahhoz, hogy kezelni kenyérgyümölcs megfelelően, először távolítsa el a szárat, majd mossa le a gyümölcsöt. Érdemes lehet vágni a gyümölcsöt négyfelé és a mag meg a könnyebb használat érdekében. A bőr lehet hámozott előtt vagy főzés után, de sokan azt mondják, hogy könnyebb, ha hámozott főzés után egy nyesedék kést vagy hámozó.
Szerint az állam a Hawaii Department of Agriculture, népszerű breadfruit ételek közé tartozik a burgonya-szerű saláta, breadfruit curry, breadfruit főtt kókusz tejszín, breadfruit halászlé, vagy breadfruit a marhashúsos. Flan, breadfruit italok, és breadfruit chipek is népszerűek.
Allergia és kölcsönhatások
Vannak bevált, de korlátozott számú jelentés anafilaxiás reakció kenyérfa szerint az American Academy of Allergy, Asthma & Immunology . Mivel a gyümölcsök szorosan kapcsolódó, lehetséges, hogy lehet, hogy kereszt-reaktivitás más gyümölcs a eperfa család, mint breadfruit de a jelentések hiányoznak.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.